Ev yapımı Sütlü Minik Ekmek

Yoğun istek üzerine ekmek yapma hikayemi kaleme alıyorum 🙂

Öncelikle ilk denemeleri, deneme olarak kabul edip elinizin hamur kıvamına alışmasına zaman tanımalısınız. Anca yaptıkça kıvamını anlayabiliyorsunuz. Ben daha bir poğaça yapmış insan değilim. Yoğurduğum tek hamur oyun hamuru, kurabiye yapmaya dahi ekmekten sonra başladım.
Yani işim çok zordu.

Annanem köyde kendi ekmeğini yaparken başında bekler öyle izlerdim nasıl yaptığını, sadece göz aşinalığım vardı sağlam kişiden 🙂 Ama hamura dokunmak başka birşey. Yaptıkça uzmanlaşıyorsunuz.

Deneme yanılma kendinizden birşeyler katarak ekmek işini çözüyorsunuz. Bende şimdi son yaptığım ekmeği tarif edeceğim. 🙂

Organik tam buğday ununa birazda normal organik un ekleyerek yarım kilo un kullandım.(organikçilerdenim evet:) Mlife migros marka kullanıyorum)
Unları eleyerek geniş bir kaba aldım. Tam buğday ununun elemeden arta kalan tortularını eklemedim fazla çünkü yerken ağızınıza tıkır tıkır geliyorlar kum gibi.

Una bir çay kaşığı tuz ekledim şöyle bir karıştırdım. Ve ortasında bir çukur açtım.

Koca bir su bardağına şu dev olanlardan, bir normal bardak kadar ılık süt koydum.
İçine yaş mayanın yarısını ekledim ve erittim. Bardağın kalanını ılık su ile tamamladım.

Açtığım çukura mayalı karışımdan biraz döktüm, bir çaykaşığı şeker ekledim ve karştırmaya başladım. Azar azar ekleyerek mayalı sıvının tamamını katmış oldum. Yoğurdum hamur olmaya başladı.
Bir yemek kaşığı kadar zeytin yağı ekledim.
Arada elimi ıslatarak 10 dk. kadar yoğurmaya devam ettim. Yapışkan bir hamur oldu.

Bir kapakla üzerini kapatıp, en kısıkta ılıttığım fırın içinde hamurun kabarmasını bekledim. Bir saate yakın.

Kabardıktan sonra tekrar bir yoğurup, un serptiğim zeminde top haline getirdim. Üç parça yaptım bu şekilde. Fırın tepsisine yağlı kağıt üzerine koydum.
Fırını 175 derece ısınmasını bekleyene kadar hamurlarada tekrar kabarma fırsatı vermiş oldum.

25 dk kadar pişirdim ve fırını kapatıp ekmekleri tepsiden alıp fırın teli üzerine demlenmeye bıraktım. Bu sırada pişmeye devam ediyor içi aslında.

Ve evi saran mis kokusuyla ekmeğiniz hazır.
Hemde daha öncekilere göre oldukça yumuşak oldu.

Ekmek yapma denemelerim tüm hızıyla devam edecek 🙂
Afiyet olsun…

image

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir